Schweinehals in Waldpilzsoße – Herzhaft & Aromatisch

Schweinehals in Waldpilzsoße – Ein herbstliches Genussrezept

Wenn die Blätter fallen und die Luft kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein wärmendes, deftiges Gericht. Dieses Rezept für Schweinehals in Waldpilzsoße bringt herbstliche Aromen direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus zartem Fleisch und cremiger Pilzsoße ist ein Fest für die Sinne!

Inhaltsverzeichnis

• Warum dieses Rezept perfekt für den Herbst ist
• Die besondere Kombination von Schweinehals und Pilzen
• Tipps für die beste Soßenkonsistenz
• Beilagenempfehlungen für das perfekte Mahl
• Variationsmöglichkeiten für jeden Geschmack
• Notizen & Tipps

Key Takeaways

• Zart geschmortes Fleisch trifft auf aromatische Pilzsoße.
• Ein einfaches Rezept, das dennoch raffiniert schmeckt.
• Perfekt für kühle Herbsttage und gemütliche Abende.
• Leicht anpassbar mit verschiedenen Beilagenoptionen.

Warum dieses Rezept perfekt für den Herbst ist

Der Herbst bringt eine Fülle an frischen Waldpilzen mit sich, und was könnte besser dazu passen als ein langsam geschmortes Stück Schweinehals? Diese Kombination sorgt für eine herzhafte Mahlzeit, die Leib und Seele wärmt.

Die besondere Kombination von Schweinehals und Pilzen

Der Schweinehals ist aufgrund seines höheren Fettgehalts besonders saftig und aromatisch. In Kombination mit der erdigen Note von Steinpilzen oder Pfifferlingen entsteht ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Tipps für die beste Soßenkonsistenz

Damit die Soße besonders cremig wird, ist es wichtig, sie mit einer Mehlschwitze anzudicken. Alternativ kann auch etwas Kartoffelstärke verwendet werden, um die Konsistenz zu verfeinern.

Beilagenempfehlungen für das perfekte Mahl

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree, frischem Bauernbrot oder Spätzle. Die Beilagen nehmen die köstliche Soße perfekt auf und machen das Gericht noch gehaltvoller.

Variationsmöglichkeiten für jeden Geschmack

Für eine leichtere Variante kann anstelle von Sahne eine Mischung aus Milch und Joghurt verwendet werden. Wer es besonders würzig mag, kann einen Hauch Muskatnuss oder etwas Dijon-Senf in die Soße geben.

Notizen & Tipps

• Frische Pilze verleihen der Soße ein intensiveres Aroma.
• Das Fleisch sollte langsam geschmort werden, um seine Zartheit zu bewahren.
• Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Pilz-Aromen besonders hervor.

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Schweinehals in Waldpilzsoße – Herzhaft & Aromatisch

Ein deftiges Herbstgericht mit zartem Schweinehals und aromatischer Waldpilzsoße – perfekt für gemütliche Tage.

Arbeitszeit15 minutes mins

Koch-/Backzeit40 minutes mins

Gesamtzeit55 minutes mins

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Küche: Deutsch

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Zutaten für : 4 Portionen

Autorin: Emilia

Zutaten

• 800 g Schweinehals (Kammfleisch)
• 400 g gemischte Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Sahne
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

1. Das Fleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Butter anbraten, bis sie glasig sind.
4. Pilze putzen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten anbraten.
5. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Rinderbrühe ablöschen.
6. Sahne hinzufügen, Thymian einrühren und die Soße einige Minuten einkochen lassen.
7. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps & Hinweise

Passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder frischem Bauernbrot.