Zucchini Kuchen Blech mit Haselnüssen Low Carb
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
- 300 g Zucchini, fein gerieben
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 4 Eier
- 100 g Erythrit oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: etwas Vanillearoma oder Zitronenschale
Anleitung
- Zucchini fein reiben und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Erythrit cremig rühren, dann Zucchini und gemahlene Haselnüsse unterheben.
- Backpulver und Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.