Spitzbuben Rezept: Omas Klassiker
Ein klassisches Spitzbuben Rezept, wie von Oma gebacken. Zarte Butterplätzchen mit Himbeermarmelade, perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack.
Zutaten für : 20 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 300g Mehl
- 200g kalte Butter, gewürfelt
- 100g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 150g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
Zum Bestreuen
- Puderzucker
Anleitung
Für den Teig
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butterwürfel und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für das Backen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen.
- Kreise mit einer Ausstechform ausstechen und bei der Hälfte der Kreise ein Loch in der Mitte ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Für die Füllung
- Die Himbeermarmelade leicht erwärmen und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen.
- Ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
Zum Bestreuen
- Die fertigen Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.