Spinattorte mit Ricotta und Ei – Vegetarische Rezepte einfach gemacht
Diese herzhafte Spinattorte mit Ricotta und Ei ist perfekt für ein vegetarisches Mittagessen oder einen Brunch.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 275 g frischer Blätterteig
- 250 g Ricotta
- 400 g frischer Blattspinat
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Eier (M, davon 2 für die Füllung, 1 zum Bestreichen)
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung
- Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Spinat grob hacken und mit Ricotta, zwei Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Tarteform mit Blätterteig auslegen, die Spinat-Ricotta-Masse einfüllen.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in die Masse drücken und in jede ein Ei hineingleiten lassen.
- Die Ränder des Blätterteigs mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
- Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.