Schweinefilet mit Spinat und getrockneten Tomaten
Zartes Schweinefilet trifft auf cremigen Spinat und aromatische getrocknete Tomaten – ein perfektes Gericht für ein besonderes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 200 g frischer Spinat
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 EL Butter
Anleitung
- Das Schweinefilet in dicke Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden und den Knoblauch hacken.
- Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch und getrocknete Tomaten darin anbraten.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Sahne dazugeben und gut umrühren, dann den Parmesan einrühren.
- Die Schweinefilet-Medaillons wieder in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit zusätzlichen Gewürzen abschmecken und servieren.