Schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch, perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Servieren)
- Gekochter Reis (zum Servieren)
Anleitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten.
- Kichererbsen, Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzufügen, gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.