Schlemmerfilet à la Bordelaise – Klassiker aus dem Ofen
Einfaches Schlemmerfilet à la Bordelaise wie früher – mit würziger Kräuterkruste und zartem Fischfilet aus dem Ofen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet (z. B. tiefgekühlt, aufgetaut)
- 100 g altbackenes Weißbrot oder Toastbrot
- 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
- 1 TL gehackter Dill (optional)
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Abrieb einer halben Zitrone
- 3 EL weiche Butter
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Das Fischfilet ggf. trocken tupfen und in die Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Das Brot entrinden und fein zerbröseln oder reiben.
- Petersilie, Dill, Zitronenabrieb, Schalottenwürfel, Knoblauch, Butter und Öl mit den Bröseln vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.