Ofen auf 160°C vorheizen. Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In die Form pressen und 10 Minuten backen.
Für die Füllung Frischkäse und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Sahne und Vanille hinzufügen.
Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen und 60-70 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte leicht wackelig ist.
Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde abkühlen lassen, dann komplett auf Raumtemperatur bringen.
Karamellsauce gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und Streifen über den Kuchen ziehen.
Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.