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Rouladentopf aus dem Backofen – Herzhaft & Lecker

Ein herzhaftes Ofengericht mit zarten Rouladen, das perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe ist.
Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit1 hour 30 minutes
Gesamtzeit1 hour 50 minutes
Kategorie: Aus dem Ofen
Küche: Deutsch
Stichwort: auflauf rezept, aufläufe rezepte schnell, Hackfleisch Rezepte, rezepte ideen
Zutaten für : 6 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 6 Rinderrouladen
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 4 Essiggurken, fein gehackt
  • 2 EL Senf
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 400 ml Rinderfond
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Anbraten

Anleitung

  1. Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck sowie gehackten Essiggurken belegen.
  2. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  3. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten.
  4. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und mit Rotwein sowie Rinderfond ablöschen.
  6. Den Bräter mit Deckel bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 90 Minuten in den Ofen geben.
  7. Die Rouladen aus der Sauce nehmen, die Sauce nach Belieben pürieren oder eindicken.
  8. Die Rouladen zurück in die Sauce geben und heiß servieren.

Tipps & Hinweise

Dazu passen wunderbar Kartoffelpüree oder Knödel.