Putencurry mit Brokkoli, Mandeln und Reis
Ein leckeres und cremiges Putencurry mit knackigem Brokkoli, gerösteten Mandeln und fluffigem Reis. Perfekt für ein herzhaftes und gesundes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 400g Putenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 200g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200ml Kokosmilch
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Mandelblättchen, geröstet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Basmatireis
Anleitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne das Putenfleisch mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Brokkoli hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Das Putenfleisch zurück in die Pfanne geben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugießen.
- Mit Currypulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Das fertige Putencurry mit gerösteten Mandelblättchen garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.