Backofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Öl, Eier, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Natron und Salz unterrühren, dann das Mehl dazugeben und nur kurz vermengen.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.

Etwa 18–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kurz abkühlen lassen und genießen!