Muffins Rezept Saftig Einfach für Gemütliche Morgen
Luftige Bananen-Muffins mit knusprigen Streuseln – perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag.
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
Für die Muffins
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 150g Zucker
- 1 Ei
- 75g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 190g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
Für das Crumb Topping
- 100g brauner Zucker
- 60g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 30g Butter, gewürfelt
Anleitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Ei, Vanille und geschmolzene Butter vermengen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Bananenmischung geben. Alles kurz vermengen – nicht übermixen.
- Für das Topping: Braunen Zucker, Mehl und Zimt mischen, Butterstücke dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und mit Streuseln bestreuen.
- Ca. 18–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.