Mediterrane Gemüse-Reis-Pfanne mit Feta – Einfaches One Pot Rezept
Ein köstliches, einfaches One-Pot-Gericht mit mediterranem Gemüse und herzhaftem Feta. Ideal für die ganze Familie und besonders schnell zubereitet!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 250 g Langkornreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Feta, zerbröselt
Anleitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Oregano und Paprikapulver dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zum Schluss den zerbröselten Feta über das Gericht streuen und servieren.