Hähnchen-Rotkohl-Salat – Knackig & Lecker
Ein gesunder und bunter Salat mit Hähnchen und Rotkohl – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 50g Walnüsse, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis es durchgegart ist. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Rotkohl, Karotte, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing: Apfelessig, Honig, Senf und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das geschnittene Hähnchen und die gehackten Walnüsse zum Gemüse geben.
- Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.