Gefüllte Paprika mit Reis und Feta
Diese gefüllten Paprika mit Reis und Feta sind ein köstliches, vegetarisches Gericht – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 rote Paprika
- 150 g Basmatireis
- 200 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die stückigen Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Reis und den zerbröselten Feta unter die Tomatenmischung rühren.
- Die Paprika mit der Reis-Feta-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.