Frühstücks-Muffins mit Rösti, Schinken & Käse
Knusprige Rösti, herzhafter Schinken und geschmolzener Käse vereinen sich in diesen köstlichen Frühstücks-Muffins – perfekt für einen entspannten Brunch oder als Meal Prep.
Zutaten für : 6 Portionen
Zutaten
- 450 g Rösti (tiefgefroren, aufgetaut oder frisch gerieben)
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 100 g geriebener Cheddar-Käse
- 6 Eier
- 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Muffinform)
Anleitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinblech mit Öl einfetten oder mit Silikonförmchen auslegen.
- Die Rösti mit Salz und Pfeffer würzen und in die Muffinmulden drücken, sodass ein kleines Nest entsteht.
- Für ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig den gewürfelten Schinken und den Käse auf die Nester verteilen.
- Je ein Ei vorsichtig aufschlagen und in jede Mulde gleiten lassen.
- Weitere 12-15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.
- Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.