Frühlingspasta mit grünem Spargel – Pasta Rezepte einfach
Diese cremige Frühlingspasta mit grünem Spargel in Weißwein-Parmesansauce ist das perfekte vegetarische Wohlfühlgericht für den Frühling.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 250 g Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Anleitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne einrühren und leicht köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
- Den Parmesan einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Die Pasta zur Sauce geben und gut vermengen.
- Mit frischem Basilikum garniert servieren.