Französisch geschmorte Rippchen – zart und aromatisch
Französisch geschmorte Rippchen – ein Genuss für alle Fleischliebhaber. Mit Rotwein und Kräutern geschmort, zart und voller Aroma.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1,5 kg Rinderkurzrippen (Beinscheiben)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rippchen rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Brühe hinzufügen, dann Rippchen zurück in den Topf legen.
- Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abgedeckt in den Ofen geben und 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Rippchen aus dem Topf nehmen, Sauce nach Wunsch etwas einkochen lassen und alles servieren.