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Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse

Eine köstliche und einfache Beilage, bei der Feta-Kartoffeln und Zucchini im Ofen perfekt geröstet werden. Die ideale vegetarische Wahl für ein schnelles Abendessen.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit40 minutes
Gesamtzeit50 minutes
Kategorie: Beilage
Küche: Vegetarisch
Stichwort: feta kartoffeln, ofengemüse rezept, schnelle vegetarische rezepte, vegetarische rezepte abendessen
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500g Kartoffeln
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 150g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Anleitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen und halbieren, dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kartoffeln auf ein Backblech legen und für 20 Minuten im Ofen rösten.
  4. Zucchini und Paprika hinzugeben, nochmals mit Öl beträufeln und weitere 15 Minuten rösten.
  5. Feta-Käse und frische Kräuter über das Gemüse streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
  6. Das Gericht warm servieren.

Tipps & Hinweise

Für eine zusätzliche Note frischen Zitronensaft vor dem Servieren über das Gemüse träufeln.