Erdbeer Cupcakes – Muffins Rezept Saftig Mit Schokostückchen
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 120 g griechischer Joghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
- Für das Topping: 250 g Mascarpone, 150 ml Sahne, 2 EL Puderzucker, Vanilleextrakt nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen, etwa zu 2/3 voll.
- 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Für das Topping Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Abgekühlte Cupcakes mit dem Topping garnieren und mit Erdbeeren dekorieren.