Blumenkohl-Kartoffel Curry – Indisches Aloo Gobi
Ein würziges und köstliches Blumenkohl-Kartoffel-Curry, perfekt für Vegetarier und Veganer. Dieses einfache One-Pot-Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch reich an Geschmack!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala würzen. Alles gut vermengen.
- Die Tomaten aus der Dose und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.