Blumenkohl-Curry aus dem Ofen
Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Ofen ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Einfachheit. Ein aromatisches, vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und sich hervorragend als gesunde Mahlzeit eignet.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Blumenkohlröschen und Karottenscheiben auf einem Backblech verteilen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darüber geben.
- Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und gut vermengen.
- Das Gemüse für 25 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die Currypaste einrühren.
- Das gebackene Gemüse in die Kokosmilchmischung geben und gut umrühren.
- Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.