Basilikum Pesto – Vegetarische Rezepte Einfach
Aromatisches Basilikum Pesto selbst gemacht – schnell, frisch und intensiv im Geschmack.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 50 g frische Basilikumblätter (entspricht ca. 1 Pflanze)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln)
- 30 g frisch geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 80 ml gutes Olivenöl
- Etwas Salz nach Geschmack
- Optional: 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitung
- Die Basilikumblätter vorsichtig waschen und gut trocknen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten – Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Salz – in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer oder im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Optional mit Zitronensaft abschmecken.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken, damit das Pesto länger haltbar bleibt.