Asiatischer Glasnudelsalat – Vegetarische Rezepte Einfach
Frischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse, asiatisch abgeschmeckt – ein echtes Highlight für alle, die vegetarische Rezepte einfach lieben.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Glasnudeln
- 1 Möhre
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frischer Koriander (alternativ Petersilie)
- 1 EL Sesam (geröstet)
- Saft von 1 Limette
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit einer Schere grob schneiden.
- Möhre schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen oder Ringe schneiden.
- Koriander hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und genießen.