10-Minuten Gemüse-Curry
Dieses schnelle und einfache Gemüse-Curry mit Kokosmilch ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Zucchini, in Scheiben
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
- Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften.
- Fügen Sie die Paprika, den Brokkoli und die Zucchini hinzu und braten Sie alles 5 Minuten an.
- Gießen Sie die Kokosmilch dazu und rühren Sie die Gewürze unter.
- Lassen Sie das Curry 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.