Inhaltsverzeichnis
- Gesundes und würziges Abendessen
- Warum dieses Rezept perfekt für den Alltag ist
- Schritt für Schritt zum Kartoffelcurry
- Köstliche Kombination aus Spinat und Erbsen
- Vorteile einer pflanzlichen Ernährung
- Tipps für Variationen und persönliche Noten
- Notizen und Tipps
Wichtige Hinweise
- Schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag
- Perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit
- Ideal für die pflanzliche Ernährung
Gesundes und würziges Abendessen
Emilias veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem gesunden und würzigen Abendessen suchst. Die Kombination aus Kartoffeln, frischem Spinat und zarten Erbsen in einer cremigen Kokossoße ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen.
Warum dieses Rezept perfekt für den Alltag ist
Dieses Rezept ist auf Emilia Rezepte (Emilia Rezepte) zu finden und vereint Geschmack und Gesundheit in einer Mahlzeit. Das Kartoffelcurry ist schnell zubereitet und perfekt für den hektischen Alltag – ein tolles Beispiel für vegetarische Rezepte mit Kartoffeln, das sättigt und gut schmeckt.
Schritt für Schritt zum Kartoffelcurry
Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Anleitung ist dieses vegane Kartoffelcurry kinderleicht zuzubereiten. Die Kokosmilch und Currypaste verleihen ihm eine authentische Würze, die zusammen mit der weichen Konsistenz der Kartoffeln ein herrlich wärmendes Gericht ergibt.
Köstliche Kombination aus Spinat und Erbsen
Spinat und Erbsen sorgen für einen frischen, leicht süßlichen Geschmack, der sich wunderbar mit der Würze des Currys verbindet. Das vegane Kartoffelcurry bietet somit nicht nur eine leckere Kombination, sondern ist auch ein ideales Beispiel für gesunde Rezepte, die vielseitig und köstlich sind.
Vorteile einer pflanzlichen Ernährung
Mit diesem Rezept bringt Emilia gesunde und rein pflanzliche Gerichte auf den Tisch. Das Kartoffelcurry ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien – perfekt für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung. Auch als Abendessen ist es leicht und dennoch sättigend, ideal für einen gesunden Lebensstil.
Tipps für Variationen und persönliche Noten
Für etwas Abwechslung kannst du das Kartoffelcurry mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Wer es schärfer mag, kann mehr Currypaste hinzufügen, während die Kokosmilch für ein extra cremiges Erlebnis sorgt. Emilia empfiehlt, das Gericht mit Naan-Brot oder Reis zu servieren.
Notizen und Tipps
Das vegane Kartoffelcurry lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Bewahre es einfach im Kühlschrank auf und wärme es sanft auf. Weitere vegetarische Rezepte und Inspirationen findest du auf Emilia Rezepte.
Veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
- 150 g Erbsen, tiefgekühlt
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Kartoffeln hinzugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das Curry zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Spinat und Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Erbsen durchgewärmt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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