Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln – Gesund & Lecker

Inhaltsverzeichnis

• Warum du diesen bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln lieben wirst
• Die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten
• Tipps für den besten Gemüseauflauf
• Variationen für jeden Geschmack
• Serviervorschläge für ein rundes Gericht
• Häufige Fragen & hilfreiche Antworten

Key Takeaways

Dieser bunte Gemüseauflauf mit Kartoffeln ist ein einfaches und köstliches Gericht, das schnell zubereitet ist. Er kombiniert frisches Gemüse mit cremiger Soße und einer knusprigen Käsekruste. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!

Warum du diesen bunten Gemüseauflauf mit Kartoffeln lieben wirst

Wenn du ein Fan von einfachen und gesunden Gerichten bist, dann ist dieser Gemüseauflauf genau das Richtige für dich! Mit seiner herrlichen Kombination aus Kartoffeln, knackigem Gemüse und einer cremigen Sauce ist er ein echtes Wohlfühlgericht. Besonders praktisch: Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für Meal Prep.

Die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten

Die Basis dieses Rezepts sind frische Kartoffeln und buntes Gemüse, das nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich perfekt harmoniert. Dank der enthaltenen Ballaststoffe und Vitamine ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Tipps für den besten Gemüseauflauf

Damit dein Auflauf perfekt gelingt, solltest du die Kartoffeln vor dem Backen kurz vorkochen. So sind sie nach dem Backen schön weich und verbinden sich optimal mit der cremigen Sauce. Außerdem sorgt eine knusprige Käseschicht für den letzten Schliff.

Variationen für jeden Geschmack

Ob du den Gemüseauflauf mit Kartoffeln klassisch mit Käse überbacken möchtest oder eine vegane Variante bevorzugst – hier gibt es viele Möglichkeiten! Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwende veganen Käse für eine köstliche, tierfreie Version.

Serviervorschläge für ein rundes Gericht

Dieser Auflauf schmeckt hervorragend pur oder mit einem frischen Salat als Beilage. Für eine besonders herzhafte Mahlzeit kannst du ihn mit einer leichten Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.

Häufige Fragen & hilfreiche Antworten

Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja! Du kannst alle Zutaten vorbereiten und den Auflauf erst später backen.

Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?
Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch einfrieren.

Weitere leckere Rezepte findest du auf Emilia Rezepte.

Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln – Gesund & Lecker

Ein köstlicher Gemüseauflauf mit Kartoffeln – einfach, gesund und perfekt für die ganze Familie.

Arbeitszeit15 minutes mins

Koch-/Backzeit25 minutes mins

Gesamtzeit40 minutes mins

Kategorie: Vegetarisch & Vegan

Küche: Deutsch

Stichwort: auflauf rezept, aufläufe rezepte schnell, einfach kochen, Gemüseauflauf, gesunde rezepte, kartoffel rezepte, vegetarische rezepte

Zutaten für : 4 Portionen

Autorin: Emilia

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 Paprika (rot)
• 1 Paprika (gelb)
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100g geriebener Käse oder vegane Alternative
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
2. Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
4. Das vorbereitete Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
5. Die vorgekochten Kartoffeln in eine Auflaufform geben, das Gemüse darüber verteilen.
6. Sahne mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und über das Gemüse gießen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Tipps & Hinweise

Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden.