Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech – Einfach und Saftig Backen

Table of Contents

• 1) Key Takeaways
• 2) Easy Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech Recipe
• 3) Ingredients for Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech
• 4) How to Make Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech
• 5) Tips for Making Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech
• 6) Making Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech Ahead of Time
• 7) Storing Leftover Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech
• 8) Try these Dessert Recipes next!
• 9) Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech
• 10) Nutrition

1) Key Takeaways

• Ein einfacher Blechkuchen mit geraspelter Zucchini und gemahlenen Mandeln
• Perfekt geeignet für den Thermomix oder klassische Zubereitung
• Saftig, locker und auch vegan möglich
• Ideal für Alltag, Gäste oder zum Mitnehmen

2) Easy Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech Recipe

Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech gehört zu jenen Rezepten, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder backt. Die Kombination aus saftigem Gemüse, fein gemahlenen Mandeln und einem einfachen Rührteig überzeugt bei jedem Bissen.

Die Besonderheit bei diesem Rezept liegt nicht nur in der schnellen Zubereitung, sondern auch in seiner Vielseitigkeit. Ob als Basisrezept im Thermomix oder klassisch mit Handrührgerät, dieser Kuchen gelingt auf beiden Wegen mühelos. Auch eine vegane Variante ist ohne Aufwand möglich und bringt ebenso ein hervorragendes Ergebnis.

Wer Kuchen einfach und schnell liebt, wird hier fündig. Gerade durch die Verwendung von Zucchini wird der Kuchen besonders saftig. Das ist einer der Gründe, warum er so beliebt ist. Ob für Familienfeiern, zum Mitnehmen ins Büro oder als Vorrat im Gefrierfach: dieser Blechkuchen ist ein echtes Multitalent.

3) Ingredients for Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech

300 g Zucchini: Fein geraspelt sorgt sie für die gewünschte Saftigkeit und macht den Kuchen angenehm locker.

200 g Mehl: Universell einsetzbares Weizenmehl ist die Grundlage des Teigs. Es sorgt für Stabilität und bindet die Feuchtigkeit.

150 g gemahlene Mandeln: Verleihen dem Kuchen ein nussiges Aroma und eine feine Textur. Sie ersetzen teilweise das Mehl.

150 g Zucker: Für eine angenehme Süße. Alternativ funktioniert auch Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker.

100 ml Pflanzenöl: Neutral im Geschmack, bringt es zusätzliche Feuchtigkeit. Rapsöl oder Sonnenblumenöl eignen sich ideal.

100 ml Pflanzenmilch: Mandeldrink oder Hafermilch fügen sich geschmacklich harmonisch ein und machen das Rezept vegan.

1 Päckchen Vanillezucker: Für eine dezente, aber feine Süße im Hintergrund, die hervorragend mit den Mandeln harmoniert.

1 TL Zimt: Gibt dem Kuchen eine leichte Würze und rundet das Aroma ab – besonders in Kombination mit Mandeln ein Genuss.

1 Päckchen Backpulver: Sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und der Kuchen fluffig wird.

1 Prise Salz: Hebt die süßen Aromen hervor und bringt Balance in den Geschmack.

Puderzucker: Zum Schluss über den erkalteten Kuchen gestreut sorgt er für ein hübsches Finish und feinen Geschmack.

4) How to Make Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech

Schritt 1: Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.

Schritt 2: Die Zucchini gründlich waschen, fein raspeln und in einem Sieb leicht abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit sorgt später für die typische Saftigkeit des Blechkuchens.

Schritt 3: In einer großen Rührschüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.

Schritt 4: Öl und Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 5: Die geraspelten Zucchini gleichmäßig unterheben. Der Teig sollte jetzt geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.

Schritt 6: Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 7: Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe hilft dabei, die perfekte Backzeit zu bestimmen.

5) Tips for Making Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech

Für die perfekte Textur ist es entscheidend, die Zucchini fein zu reiben. So verbindet sich die Feuchtigkeit besser mit dem Teig und sorgt für den gewünschten saftigen Effekt.

Der Zucchini Kuchen Blech kann nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokostückchen oder Zitronenzeste verfeinert werden. Diese Zutaten geben ihm eine individuelle Note und machen ihn noch besonderer.

Für eine vegane Variante unbedingt auf pflanzliche Milch achten und das Rezept bei Bedarf mit einem pflanzlichen Ei-Ersatz kombinieren. Wer den Kuchen im Thermomix zubereiten möchte, kann alle Zutaten darin in wenigen Minuten zu einem homogenen Teig verarbeiten.

6) Making Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech Ahead of Time

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Am besten am Vortag backen, damit er über Nacht durchziehen kann. Dadurch intensivieren sich die Aromen, was den Geschmack abrundet.

Auch das Einfrieren ist problemlos möglich. Nach dem Abkühlen portionsweise in Gefrierbeutel geben und bei Bedarf langsam auftauen lassen. Die Konsistenz bleibt dabei erstaunlich gut erhalten.

Vor dem Servieren kann man den Zucchini Kuchen Blech bei niedriger Temperatur im Ofen kurz aufwärmen. Alternativ eignet er sich hervorragend als kalter Snack zu Kaffee oder Tee.

7) Storing Leftover Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech

Übrig gebliebener Kuchen sollte luftdicht verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und saftig.

Wer den Zucchini Kuchen Blech länger lagern möchte, friert ihn am besten ein. In Stücken geschnitten lässt er sich später bequem auftauen und erneut genießen.

Ein Tipp: Vor dem Verzehr kann man den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks pflanzlicher Sahne servieren. Das sorgt für eine frische, ansprechende Note.

8) Try these Dessert Recipes next!

9) Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech

10) Nutrition

Portionsgröße: 1 Stück | Kalorien: ca. 240 kcal | Zucker: 14 g | Fett: 12 g | Gesättigte Fettsäuren: 1.2 g | Kohlenhydrate: 28 g | Ballaststoffe: 2.5 g | Eiweiß: 4 g