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Zucchini-Tomaten-Reis

Dieser Zucchini-Tomaten-Reis ist eine leichte, sommerliche Beilage, die mit frischen Zutaten wie Zucchini, Tomaten und Reis überzeugt. Ein perfektes Gericht für Vegetarier und Liebhaber von schnellen, einfachen Rezepten.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: Beilagen & Gemüse
Küche: Vegetarisch
Stichwort: einfache Rezepte, reis rezepte, schnelle Rezepte, sommerliche Rezepte, vegetarische rezepte, zucchini rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
  5. Den gekochten Reis unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
  6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.