Zucchini mit Salz mischen, in ein Sieb geben und 20 bis 30 Minuten abtropfen lassen, mit den Händen sanft ausdrücken.
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, ein Blech mit Olivenöl ausstreichen und mit Backpapier belegen.
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit den Zucchini mischen.
Mehl, Backpulver, Pfeffer und Parmesan verrühren, Eier und Milch zugeben, kurz zu einem zarten Teig rühren.
Gemüse unterheben, die Masse dünn auf das Blech streichen, Oberfläche mit Olivenöl bepinseln.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder gold und knusprig wirken, zum Schluss 3 Minuten oben bräunen.
Kurz abkühlen lassen, in Quadrate schneiden, mit Basilikum servieren.