Zucchini Rezept: Gebratener Zucchini-Salat mit Feta und Minze
Dieses leckere Zucchini Rezept ist perfekt für warme Sommertage. Der gebratene Zucchini-Salat mit Feta und Minze ist leicht, erfrischend und schnell zubereitet. Ein ideales Gericht für alle, die nach einem einfachen und gesunden Zucchini Rezept suchen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Feta-Käse
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Zucchini in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Feta-Käse würfeln und die Minzblätter grob hacken.
- Die abgekühlten Zucchini mit Zwiebelringen, Feta und Minze in der Schüssel vermischen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig umrühren.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.