Zucchini-Reis-Pfanne – Lecker und Einfach
Diese leichte Zucchini-Reis-Pfanne ist ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit. Perfekt gewürzt und mit frischen Zutaten ist sie nicht nur sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten. Die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Reis
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Zucchini und Paprika hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und gut umrühren.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.