Zucchini-Quinoa Poke Bowl mit Lachs - Leckeres Low Carb Rezept
Ein einfaches und gesundes Rezept für eine Zucchini-Quinoa Poke Bowl mit Lachs. Perfekt für leichte Mahlzeiten, die voller Geschmack und Nährstoffe sind.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
Für die Poke Bowl
- 1 Zucchini
- 150 g Quinoa
- 200 g frischer Lachs
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 EL gerösteter Sesam
- Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Koriander)
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Zucchini in feine Streifen schneiden (z.B. mit einem Spiralschneider).
- Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Honig vermischen.
- Quinoa, Zucchini, Avocado, Karotten und Lachs in einer großen Schüssel anrichten.
- Die Soße darübergeben und alles gut vermischen.
- Mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren.