Zucchini Puffer Rezepte mit Mais – Sommerlich und Knusprig
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 2 Eier
- 60 g Mehl
- 50 g geriebener Käse
- 1 kleine Karotte, fein gerieben
- 1 kleine Kartoffel, fein gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung
- Zucchini grob raspeln, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser ausdrücken.
- Karotte und Kartoffel fein reiben und mit den Zucchini mischen.
- Mais, Eier, Mehl, geriebenen Käse und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und portionsweise goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.