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Zucchini Puffer Rezepte mit Haferflocken

Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Stichwort: Haferflocken Rezepte Herzhaft, Zucchini Karotten Puffer, Zucchini Kartoffel Puffer, Zucchini Käse Puffer, Zucchini Puffer Rezepte, Zucchinipuffer Mit Feta, Zucchinipuffer Rezept
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 80 g Haferflocken (zart)
  • 50 g Feta (optional, zerbröselt)
  • 1 kleine Karotte (optional, gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Öl zum Braten

Anleitung

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach gut ausdrücken, damit die Puffer nicht zu wässrig werden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte grob raspeln, falls verwendet.
  3. Zucchini, Zwiebel, Karotte, Eier, Haferflocken und Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermengen. Bei Bedarf Feta unterheben.
  4. Aus der Masse kleine Puffer formen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps & Hinweise

Die Zucchinipuffer schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Du kannst sie aber auch einfrieren und im Ofen aufbacken.