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Zucchini Puffer Rezepte – Knusprige Zucchini Kartoffel Puffer mit Speck

Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit25 minutes
Gesamtzeit45 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Stichwort: Rezepte Mit Zucchini Vegetarisch, Zucchini Karotten Puffer, Zucchini Kartoffel Puffer, Zucchini Kartoffel Rezepte, Zucchini Kartoffel Suppe, Zucchini Käse Puffer
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • 400 g Kartoffeln
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl
  • 1 Zwiebel
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Anleitung

  1. Zucchini und Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
  2. Die geraspelten Gemüse gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
  3. Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne kurz anbraten.
  4. In einer Schüssel Gemüse, Speck, Zwiebel, Eier und Mehl gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipps & Hinweise

Die Puffer schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.