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Zucchini-Möhren-Puffer – Vegetarische Rezepte Einfach

Diese Zucchini-Möhren-Puffer sind knusprig, gesund und einfach gemacht – ideal für die ganze Familie.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Beilagen & Gemüse
Küche: Deutsch
Stichwort: gesunde rezepte, rezepte ideen, vegetarische rezepte, vegetarische rezepte abendessen, vegetarische rezepte einfach, vegetarische rezepte gesund, vegetarische rezepte schnell
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 400 g Zucchini, grob geraspelt
  • 250 g Möhren, grob geraspelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 EL Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
  • Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten

Anleitung

  1. Die geraspelten Zucchini mit etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem sauberen Küchentuch oder in einem Sieb gut ausdrücken.
  2. Möhren, Zwiebeln, Eier, Mehl, Pfeffer, Oregano und Muskatnuss in eine Schüssel geben und zusammen mit den ausgedrückten Zucchini gut vermengen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und portionsweise im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
  4. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren – am besten mit einem frischen Joghurt-Dip oder Kräuterquark.

Tipps & Hinweise

Die Puffer schmecken auch kalt hervorragend – ideal für die Lunchbox oder als Meal Prep.