Zucchini-Mandel-Kuchen vom Blech – Einfach und Saftig Backen
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
- 300 g Zucchini (fein geraspelt)
- 200 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini waschen, grob raspeln und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
- Öl und Pflanzenmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die geraspelten Zucchini unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.