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Zucchini Lasagne Low Carb Rezepte Mittagessen

Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit30 minutes
Gesamtzeit50 minutes
Kategorie: Main Course
Küche: Italienisch
Stichwort: low carb abendessen rezepte, Low Carb Mittagessen, Low Carb Rezepte Deutsch Mittagessen, low carb rezepte mittagessen, Low Carb Rezepte Vegetarisch, Low Carb Thermomix Rezepte, Low Carb Zucchini Rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitung

  1. Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt das mit einem Gemüsehobel.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides glasig dünsten.
  3. Das Rinderhackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  4. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und anschließend die stückigen Tomaten hinzufügen. Alles 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen. Abwechselnd Zucchinischeiben, Fleischsoße und Käse einschichten.
  6. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Mozzarella und Parmesan bestehen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Tipps & Hinweise

Achte darauf, die Zucchinischeiben nicht zu dick zu schneiden, sonst kann die Lasagne wässrig werden. Am besten etwas salzen und kurz ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.