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Zucchini-Karotten-Puffer – Gesund und Knusprig

Diese leckeren Zucchini-Karotten-Puffer sind außen knusprig und innen saftig. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht!
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: Beilagen & Gemüse
Küche: Deutsch
Stichwort: auflauf rezept, gemüse puffer, gesunde rezepte, schnelle Rezepte, vegetarische rezepte, zucchini rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini, geraspelt
  • 2 Karotten, geraspelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Haferflocken
  • 50 g geriebener Käse (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Öl zum Braten

Anleitung

  1. Zucchini und Karotten in eine Schüssel geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Zwiebel, Eier, Mehl, Haferflocken, Käse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1 EL der Mischung in die Pfanne geben, leicht flach drücken.
  4. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.