Zitrone waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen und beiseitestellen.
Mascarpone mit Zucker Vanille und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
Kalte Sahne in einer zweiten Schüssel cremig aufschlagen, nicht zu fest.
Zitronensaft und Abrieb unter die Mascarpone rühren, kurz kosten und nach Geschmack süßen.
Geschlagene Sahne in zwei Portionen locker unterheben bis eine glatte Creme entsteht.
Creme in Gläser füllen, nach Wunsch mit Keksbröseln Beeren und Minze toppen.
Gläser für 20 bis 30 Minuten kalt stellen, dann servieren.