Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine rechteckige Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Butter und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Mehl, Zimt, Salz und Muskatnuss mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Apfelwürfel und optional die Mandelblättchen unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

Etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte nicht mehr wackelt.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.