Zaalouk – Orientalischer Auberginen-Tomaten-Dip
Ein köstlicher marokkanischer Dip aus Auberginen und Tomaten – perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Anleitung
- Die Auberginen schälen, würfeln und in Salzwasser 10 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
- Tomaten klein würfeln und zum Knoblauch geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen abgießen und hinzufügen. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren.
- Warm oder kalt als Dip mit Fladenbrot oder als Beilage servieren.