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Weihnachtskekse Rezepte Linzer Torte Plätzchen

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Arbeitszeit30 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit2 hours 40 minutes
Kategorie: Cookies
Küche: Austrian
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Zutaten für : 48 cookies
Autorin: Emilia

Zutaten

Teig

  • 175 g Weizenmehl
  • 150 g Mandeln mit Schale, gemahlen
  • 175 g kalte Butter, in Stücken
  • 60 g Puderzucker
  • 2 Eigelbe
  • 1 bis 2 EL Backkakao
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Messerspitze Salz

Füllung

  • 125 g Waldfrucht Marmelade oder rote Johannisbeere
  • 2 EL Rum oder Kirschwasser, optional
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Teig

  1. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten.
  2. Teig zur Scheibe drücken, luftdicht einwickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Formen und Backen

  1. Teig auf wenig Mehl ausrollen und gleich viele Böden und Deckel ausstechen.
  2. Aus den Deckeln kleine Fenster ausstechen.
  3. Die geformten Stücke 15 Minuten kalt stellen.
  4. Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
  5. Plätzchen 8 bis 10 Minuten auf mittlerer oder unterer Schiene backen, nur zart bräunen.
  6. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Füllen

  1. Marmelade leicht erwärmen und nach Wunsch mit Rum verrühren.
  2. Jeweils einen Boden mit Marmelade bestreichen und einen Deckel aufsetzen.
  3. Mit Puderzucker bestäuben und luftdicht, kühl und trocken lagern.