Vegetarisches Indisches Curry mit Kokosmilch und Cashewkernen
Ein cremiges, würziges Curry mit Kokosmilch und Cashewkernen. Perfekt für Liebhaber der indischen Küche und ideal für ein einfaches, vegetarisches Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Cashewkerne
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- 400 g Tomaten, gehackt
- 200 g Kichererbsen, abgetropft
- 200 g Spinat, frisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Currypulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten.
- Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Cashewkerne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.