Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
Ein köstlicher, gesunder Kartoffelauflauf, gefüllt mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Die Kartoffeln, Zucchini und Karotten schichtweise in die Form legen, dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die gehackte Zwiebel darüber streuen.
- Sahne über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen.
- Die Folie entfernen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.