Vegetarische Rezepte: Sättigender Roter Linsen-Salat - Gesund und Lecker
Entdecken Sie eines meiner Lieblings-vegetarische Rezepte: den sättigenden Roten Linsen-Salat! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Vegetarische Rezepte können so vielfältig sein, und dieser Salat beweist, dass man auch ohne Fleisch richtig satt werden kann. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Salatgurke gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Die roten Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten vermischen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterheben.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.