Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
Nach und nach die Semmelbrösel einarbeiten, bis die Masse formbar ist.
Mit feuchten Händen kleine Koteletts formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.