Vegetarische Rezepte: Gefüllte Paprikaschoten mit rotem Reis
Ein gesundes und farbenfrohes Gericht, das mit aromatischem rotem Reis und einer herzhaften Füllung begeistert.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für die Paprikaschoten
- 4 große rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 g roter Reis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Thymian, getrocknet
Zum Überbacken
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder veganer Käse)
Anleitung
Zubereitung
- Den roten Reis nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe gar kochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und den gekochten Reis unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und entkernen.
- Mit der Reisfüllung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Mit Käse bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.