In einer Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Während der Teig ruht, die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl und Zucker goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Teig in kleine Portionen teilen und jeweils zu kleinen runden Fladen ausrollen. Auf ein Backblech legen.

Veganen Schmand auf die Teigfladen streichen und die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Etwas abkühlen lassen und warm servieren.